熱電偶熄火保護裝置是一種常用于工業中的自動化控制裝置，其主要功能是檢測溫度并控制進一步的加熱或冷卻操作。其工作原理如下：

當熱電偶所接觸的控制點的溫度超過設置的閾值時，熱電偶會產生一個信號。這個信號被傳輸到處理單元，這個處理單元將根據這個信號來決定是否要關閉供應電源或降低供應電源的功率。這是為了避免過熱并防止受損。

熱電偶的這種控制過程是經過微處理器控制的。這種技術的優點是性高，可以到小數點后幾位，而且在極短的時間內做出響應。它也很容易進行維護和調試，這使得它成為一種廣泛使用的技術。

總之，熱電偶熄火保護裝置的工作原理是根據控制點溫度的變化來控制供應電源的功率和電流，從而防止過熱、熄火以及損壞設備。它具有響應速度快、高、易于維護等特點，因此得到了廣泛使用。