131耐高溫熱電偶是一種能夠在高溫環境下工作的傳感器。其原理是利用兩種不同溫度下的金屬電勢差，通過插入測試點進行溫度測量。作為一種高溫測量設備，131耐高溫熱電偶可以承受高達1700℃的溫度。

在實際應用中，131耐高溫熱電偶被廣泛應用于石油化學、冶金、玻璃、電力等領域的高溫測量。例如，在石油化學領域，131耐高溫熱電偶可以用于監測管道及儲罐的溫度，以確保生產過程的安全性。在玻璃制造領域，131耐高溫熱電偶可用于監控玻璃熔化的過程，從而控制玻璃的成型。在冶金領域，131耐高溫熱電偶可以用于煉鋼時的溫度測量及監測，確保生產的質量。

除了在工業領域的應用，131耐高溫熱電偶在科研領域也有著廣泛的應用，特別是在材料學、物理學領域。科研人員可以利用131耐高溫熱電偶進一步研究高溫下材料的性質、熔化機制等問題。