熱電偶是利用材料在溫度變化時產生電勢差的現象，實現溫度測量的傳感器。熱電偶理論依據主要有兩個：熱電效應和貝克效應。

熱電效應是指當兩種不同材料的接觸處存在溫度差時，會在接觸處產生一個電勢差。這是因為在溫差作用下，電子受熱激發躍遷，導致電荷的重心偏移，形成電勢差。

貝克效應是指當一個封閉的導體電路中有溫度差時，電路內會產生電勢差。這是因為不同金屬導體的電子云密度不同，受溫度變化的影響也不同，導致電流的流動方向產生變化，形成電勢差。

熱電偶是目前溫度測量中應用廣、的傳感器之一。其基本原理是利用兩種由不同金屬組成的導線形成回路，當兩個接點處溫差存在時，會在回路中產生電動勢。根據熱電勢的變化可以推斷出熱電偶接頭的溫度。

熱電偶的應用領域很廣。例如，在工業生產中，熱電偶可以用來測量熔爐、烤箱和液體的溫度。在實驗室中，熱電偶則被廣泛應用于化學制劑、生物物質和納米技術的研究中。在醫學領域，熱電偶還可以用來測量人體體溫。

除了測溫之外，熱電偶還可以作為溫控、溫度報警和制冷系統的重要組成部分。由于熱電偶可靠性高、響應速度快、使用壽命長，因此在現代工業和生活中，熱電偶發揮著越來越重要的作用。